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厌然闲居

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俄罗斯两口子包猪牛肉洋葱馅饺子  

2013-03-14 10:42:16|  分类: 译介(生活) |  标签: |举报 |字号 订阅

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俄罗斯两口子包猪牛肉洋葱馅饺子 - 曲偻儿 - 厌然闲居
像在家包饺子这种“大工程”本人是很少做的。但我丈夫连吃了一个月的印尼饭之后,十分想念“家的味道”。考虑了一星期,我最终妥协,于是俩人齐动手,忙了近两个半小时。
 
俄罗斯两口子包猪牛肉洋葱馅饺子 - 曲偻儿 - 厌然闲居
还有什么比包饺子更简单?那只有煎蛋了!
准备牛肉、猪肉、面粉、鸡蛋、葱、蒜、盐、胡椒粉和水。月桂叶也是要用的,等会儿再说。
 
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取一千克面粉、两个鸡蛋、两小勺盐、约三杯水和面。水壶要放在手边方便随时拿取。面团应当揉得紧致而柔软,不放酵母!(译者按:俗话说“软面饺子硬面条”)
 
俄罗斯两口子包猪牛肉洋葱馅饺子 - 曲偻儿 - 厌然闲居
揉十分钟左右,放进浅盆,盖上毛巾,让面团休息休息。
 
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此时用绞肉机绞洋葱和肉。
 
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猪肉一千克,牛肉一千克,结实的洋葱头四个。必须指出,用一千克面粉包饺子的话这些肉足够三次的,所以六百克肉馅就行啦。
 
俄罗斯两口子包猪牛肉洋葱馅饺子 - 曲偻儿 - 厌然闲居
绞肉机生于一九七三年,工作至今只换过几次刀片。用不着买电动的,因为我家几年才包一回饺子。
 
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玫瑰色的猪、牛肉馅与碎洋葱碎大蒜混合。
 
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漂亮的金字塔!
 
俄罗斯两口子包猪牛肉洋葱馅饺子 - 曲偻儿 - 厌然闲居
撒盐和胡椒粉给肉馅调味,搅拌均匀。别忘放水,大约要放肉馅体积六分之一的水。

俄罗斯两口子包猪牛肉洋葱馅饺子 - 曲偻儿 - 厌然闲居
取出面团,它变得既温暖又香喷喷。
 
俄罗斯两口子包猪牛肉洋葱馅饺子 - 曲偻儿 - 厌然闲居
我家没有擀面杖,所以就用保温瓶盖切饺子皮吧。我家没有擀面杖,所以就用保温瓶盖切饺子皮吧。
 
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腾不出手,没拍下捏饺子的过程。 

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包好的漂亮饺子摆在面板上,撒一层面粉,把今天不吃的迅速放进冰箱冷冻室或寒冷的阳台上。最好搁冰箱,因为即便零下十度的阳台也得很长时间才能冻硬。
 
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一千克面粉加两种肉馅包了九十四个好看的圆饺子和一个较大的传统型扁饺子。剩余的肉馅(一千克多!)变成了十四个多汁的汉堡包肉饼。
 
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须知煮饺子的水里也要稍放些盐!(译注:防止破皮露馅)
 
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煮沸——轻搅——浮起——等五分钟——完毕!
 
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本人吃饺子喜欢蘸黄油,酸奶油也不错。你的口味是怎样呢?
 
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除水饺外,餐桌上出席的还有:绿色蔬菜、酸奶油、伏特加(可选)、腌黄瓜和可爱的下酒小吃——黑面包+洋葱圈+番茄片+少许蛋黄酱和少许黑胡椒粉。
 
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享受吧!
最重要的话忘了说:好吃的饭食必须在心情愉快和爱意浓浓的时候才更美味!  

原文:俄文  图片版权归原作者所有
编译:曲偻儿@厌然闲居
商业转载请联系本人。非商业转载请注明译者、出处,并保留文章在本博客的完整链接。

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