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厌然闲居

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鸡汤焖古斯米  

2013-06-05 08:56:10|  分类: 译介(生活) |  标签: |举报 |字号 订阅

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鸡汤焖古斯米 - 散栎儿 - 厌然闲居
今天星期二,晚餐我要煮古斯米(Кускус),这是一道非常营养而美味的饭。

你可能会感到惊讶——整个以色列的公共餐饮业,无论最简单的员工食堂或五星级大酒店,周二这一天都会吃古斯米。上世纪中期犹太人从摩洛哥、突尼斯、阿尔及利亚和埃及陆续返国后这种食物就普遍流传开了。OK,讲完历史言归正传,古斯米其实是用粗麦粉制成的,幸运的话你在自家附近超市应该就能买到。 

鸡汤焖古斯米 - 散栎儿 - 厌然闲居
 做这顿饭我们需要:
-古斯米2杯(约500克)
-鹰嘴豆罐头(若是干的则事先浸泡煮熟)
-芹菜3、4根
-红薯两个(别太大)
-土豆两个(别太大)
-西葫芦1个
-胡萝卜1根
-洋葱1头
-大蒜4、5瓣
-橄榄油(别种油亦可)6小勺

鸡汤焖古斯米 - 散栎儿 - 厌然闲居
 必备调料:姜黄粉、芫荽粉(香菜粉)、孜然粉、月桂叶、黑胡椒和多香果。

鸡汤焖古斯米 - 散栎儿 - 厌然闲居

鸡汤焖古斯米 - 散栎儿 - 厌然闲居
  当然还有鸡肉。不用整鸡,我选了三条鸡腿,清洗干净,分别砍成两段,放冷水里煮。

鸡汤焖古斯米 - 散栎儿 - 厌然闲居
 
鸡汤焖古斯米 - 散栎儿 - 厌然闲居
 利用水开的时间切菜,除大蒜和洋葱外都可以切大块。
鸡汤沸腾后第一时间放入土豆、胡萝卜、芹菜、鹰嘴豆、盐、胡椒和月桂叶等,炖煮半小时。

鸡汤焖古斯米 - 散栎儿 - 厌然闲居
 这时候你就可以在油锅里爆炒洋葱末和大蒜末了,等炒变色后加入姜黄粉、香菜粉和孜然粉,继续翻炒几下。

鸡汤焖古斯米 - 散栎儿 - 厌然闲居
 
鸡汤焖古斯米 - 散栎儿 - 厌然闲居
 炒好的葱蒜末倒进蔬菜鸡汤,大火烧开,转小火慢炖30—40分钟。

鸡汤焖古斯米 - 散栎儿 - 厌然闲居
 
鸡汤焖古斯米 - 散栎儿 - 厌然闲居
 
鸡汤焖古斯米 - 散栎儿 - 厌然闲居
 炖完鸡汤,倒进一个小锅里,放两杯古斯米、两勺橄榄油、少许盐和一茶匙浓缩肉汁(鄙视我吧我有罪鸡汤焖古斯米 - 散栎儿 - 厌然闲居)。

鸡汤焖古斯米 - 散栎儿 - 厌然闲居
 倾入三杯开水,搅匀,盖锅盖焖个5分钟。

鸡汤焖古斯米 - 散栎儿 - 厌然闲居
 5分钟后开盖,用尖细的东西(餐叉或小铲子等)搅拌松散看看,如有必要则继续焖5-10分钟。

鸡汤焖古斯米 - 散栎儿 - 厌然闲居
焖熟的古斯米盛出装盘,浇上蔬菜和少许肉汤,再撒些新鲜的香菜末。鸡肉或堆在旁边或单用一碟,随你喜欢。 
祝好胃口。鸡汤焖古斯米 - 散栎儿 - 厌然闲居

原文:俄文  图片版权归原作者所有
翻译:散栎儿@厌然闲居
未经本人许可禁止转载

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