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厌然闲居

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怎样做航空餐——参观多莫杰多沃机场配餐中心  

2014-10-03 08:49:28|  分类: 译介(博物) |  标签: |举报 |字号 订阅

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怎样做航空餐——参观多莫杰多沃机场配餐中心 - 散栎儿 - 厌然闲居
客们对各航空公司争议最多的(当然,除了票价)肯定是飞机餐!拿到食物之后,大家纷纷交头接耳、抱怨咒骂、甚至拍照“取证”……有人不知道这玩意儿如何下咽,有人愿意在飞行时稍微垫垫,但毫无例外会互相讨论航空公司菜单的优劣。

你想知道笑靥如花的空姐递给你的飞机餐是怎样做出来的吗?请随我到多莫杰多沃机场厨房来一趟虚拟旅行吧!
 
怎样做航空餐——参观多莫杰多沃机场配餐中心 - 散栎儿 - 厌然闲居
咱们从生产杯装水的车间开始参观。当然,饮水也可以用普通杯子、瓶子或带吸管的纸包供应,都没问题。但只有这种水杯最适合放在食物托盘上(等于一杯茶或咖啡的大小),服务者和使用者都方便…… 

怎样做航空餐——参观多莫杰多沃机场配餐中心 - 散栎儿 - 厌然闲居
而且这种塑料杯不仅能盛水,也能装各种果冻和果汁。所需配料在搅拌机里混合翻滚…… 

怎样做航空餐——参观多莫杰多沃机场配餐中心 - 散栎儿 - 厌然闲居
 接下来走进半成品车间,这是一台压肉饼的机器。

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 因此就有大量肉饼!

怎样做航空餐——参观多莫杰多沃机场配餐中心 - 散栎儿 - 厌然闲居 
当然也不光是肉饼啦……
每个工位必备磅秤,每块肉的重量必须符合标准,之后送往下一站。

“多莫杰多沃餐饮服务”是国内唯一拥有独立质量控制实验室的机场配餐企业。他们与各供应商签署合同,如果原料未达到要求的标准,一律退货更换。
因此,如果乘客从多莫杰多沃起飞后抱怨食物变质,往往会发现航空餐是飞机从其他机场带来的。

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 再去烹饪车间,这里一派煎炒烹炸的沸腾场面!

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 招牌菜:薄煎饼。

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 听说这种俄罗斯风味美食在外国航空公司中广受欢迎。

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 炸酥煮熟的食品被仔细贴上标签……

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......并送往包装车间。
本车间直接用盒分装,因为即将送上飞机。鸡肉米饭?土豆牛肉?特定颜色的标签一目了然。 

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 同样一个工位一台秤。每盒食物都得经过称重增减,误差不准超过——5克!

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商务舱和外国航空公司的饭单独包装。而且并非所有公司都使用一次性餐具,可重复使用的如今也越来越流行了。多数航空公司会特聘知名设计师专门设计自己的餐具,以此提高品牌识别度。猜猜吧,这是谁家的小碟子? 
(作者揭晓答案:阿联酋航空)

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 专餐用专门推车送往机上加热炉。

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 走,去下一站:冷餐车间,这里是蔬菜沙拉和水果甜点的王国。

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 搭配好了之后放上食品打包机覆膜。

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这台现代化真空包装机是冷餐车间的骄傲,它可以延长食品在常温下的保存期,对于长途航班和回程航班尤其重要。

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 袋装面包片

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 仔细贴上标签并送往临时仓库

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 食物在仓库分装,随时准备登机。

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 这些小推车已经空了

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 面包和点心车间。首先来看面包,这些小面团最终将变成“飞行长面包”。

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 也有专用设备,样子就像压肉饼的。

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 然后送入大烤箱

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 哎呀可真香啊!

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 知道吗?新出炉面包的香味儿特别增进食欲。再去看看点心吧。

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 各种甜面包和点心都是在本车间做的,食品装饰在另外一个地方。不仅要好吃,也应该好看嘛。

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 各式美味挨个端进大厅,品尝委员会等着呢。

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 我们也走吧!

原文:俄文  图片版权归原作者所有
翻译:散栎儿@厌然闲居
未经本人许可禁止转载
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