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厌然闲居

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格鲁吉亚九道美食  

2015-05-31 12:14:29|  分类: 译介(生活) |  标签: |举报 |字号 订阅

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究竟啥是格鲁吉亚菜?烤肉串(Шашлык)、羊肉汤(харчо)、核桃辣肉(сациви)都是荤的,很多人也固持这种印象。其实呢,格鲁吉亚菜肴主要以奶酪、豆类、坚果和蔬菜为基础。赴格鲁吉亚旅行期间,我们探寻民族餐馆,列出以下九种美食。当然,不同游客心中肯定也有其它选择。

格鲁吉亚九道美食 - 散栎儿 - 厌然闲居
1.纳都吉(Надуги)——字面意义即“熬煮”。通过熬煮生产奶酪剩下的乳清,得到可食用的奶渣,再用薄如纱布的羊奶干酪片包裹,卷成袋状。
 
格鲁吉亚九道美食 - 散栎儿 - 厌然闲居
2.亚赫内(Яхнэ)——就是嫩羊肉(或牛肉)浇上用大蒜、洋葱、香菜、伊麦列京番红花(译注:万寿菊属)混合制作的核桃酱汁。阿扎尔人婚宴必备这道菜。
 
格鲁吉亚九道美食 - 散栎儿 - 厌然闲居
3.普哈里(Пхали)——下酒菜,用菠菜、白菜或甜菜叶皆可。主料核桃酱含有香菜、羊肉汤调味粉、大蒜、黑胡椒和洋葱。
 
格鲁吉亚九道美食 - 散栎儿 - 厌然闲居
4.波拉诺(Борано)——阿扎尔式鸡蛋饼。配料很简单:伊麦列京奶酪、鸡蛋、牛奶和黄油(或奶油和植物油)。混合烤半小时,做出来就跟大馅饼一样。
 
格鲁吉亚九道美食 - 散栎儿 - 厌然闲居
5.阿扎普三达里(Аджапсандали)——茄子和甜椒、胡萝卜、西红柿、洋葱、调味粉、番红花、香菜、大蒜及罗勒焖炖。
 
格鲁吉亚九道美食 - 散栎儿 - 厌然闲居
6.姆恰迪(Мчади)——玉米粉无酵饼,用平底陶锅或平底石锅烙熟。趁热就着伊麦列京奶酪或羊奶干酪吃。
 
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7.库赤玛奇(Кучмачи)——下酒菜,主料是牛或鸡的心、肝、肺。先把内脏焖熟,再用香菜、辣椒、大蒜、碎核桃与鲜榨石榴汁爆炒。
 
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8.奇克梅鲁利(Чкмерули)——粘土锅或石锅焖炖鸡,加酸奶和大蒜。类似于烤雏鸡的做法。
 
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9.恰舒舒利(Чашушули)——小牛肉慢炖西红柿,配料有番茄酱、甜椒、调味粉、伊麦列京番红花、香菜和大量洋葱。 

原文:俄文  图片版权归原作者所有
翻译:散栎儿@厌然闲居
未经本人许可禁止转载
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