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厌然闲居

译介史料、博物、景观……

 
 
 

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蘑菇馅菜卷  

2016-06-06 08:01:07|  分类: 译介(生活) |  标签: |举报 |字号 订阅

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蘑菇馅菜卷 - 散栎儿 - 厌然闲居

今天的菜,素食者肯定喜欢……

我不断收到读者要求做点儿素菜。尽管本人是个年轻的、充满活力和欲望的精壮男子,去TM的素食主义者,我是肉食动物蘑菇馅菜卷 - 散栎儿 - 厌然闲居

所以,男读者看到这儿可以关闭此帖了,俺自己操心姑娘们的体形就行了。快,兄弟们,快点击右上角蘑菇馅菜卷 - 散栎儿 - 厌然闲居

女读者们,请坐,请脱外套,今天咱们来做一道蘑菇馅菜卷。

 

蘑菇馅菜卷 - 散栎儿 - 厌然闲居

那么,照例介绍食材。需要:

-卷心菜1头

-600~750克新鲜的或冷冻的蘑菇(我用的是牛肝菌),勿去蒂

-洋葱1个

-大米200克

-酸奶油8勺

-面粉1勺

-黄油5勺

-高汤1杯

-绿色蔬菜

-盐、胡椒粉

 

蘑菇馅菜卷 - 散栎儿 - 厌然闲居

首先分离菜叶。切除卷心菜硬蒂,烧一锅开水,放进去煮。在沸水的帮助下,轻轻松松就能完整剥离叶子。

但别着急,叶片越厚煮的时间越久。

 

蘑菇馅菜卷 - 散栎儿 - 厌然闲居

与此同时准备馅料。

蘑菇洗净,切一厘米小丁。

 

蘑菇馅菜卷 - 散栎儿 - 厌然闲居

洋葱细切,跟蘑菇丁搅匀。

 

蘑菇馅菜卷 - 散栎儿 - 厌然闲居

炒锅烧热两勺黄油,小火慢炒洋葱蘑菇约10分钟。


蘑菇馅菜卷 - 散栎儿 - 厌然闲居

炖馅之余,撕开卷心菜。

原则是每次“拆”2、3片叶子,勿贪多,然后放回热水继续煮,如此逐渐取得所需叶数。

顺便用刀削薄菜叶上较厚的部分,否则影响成品口感。 


蘑菇馅菜卷 - 散栎儿 - 厌然闲居

当蘑菇洋葱炖够第一个十分钟时,搁面粉、3勺酸奶油、盐、胡椒粉,充分拌匀。

小火再炖五分钟,撒切细的绿色蔬菜,拌匀。小火又炖五分钟。

 

蘑菇馅菜卷 - 散栎儿 - 厌然闲居

最后放大米搅拌。

我们的馅料就做好了。

 

蘑菇馅菜卷 - 散栎儿 - 厌然闲居

菜叶裹馅,不用教吧……


蘑菇馅菜卷 - 散栎儿 - 厌然闲居

 ……另取几叶托底,置于耐高温容器内,准备进烤箱。


蘑菇馅菜卷 - 散栎儿 - 厌然闲居

现在制作炖菜卷的浇汁。

烧热3勺黄油,加入5勺酸奶油、1杯高汤、盐、胡椒粉,略略熬煮。

也可顺便放些绿色蔬菜或香草提味。

 

蘑菇馅菜卷 - 散栎儿 - 厌然闲居

 统统浇在菜卷上……


蘑菇馅菜卷 - 散栎儿 - 厌然闲居

 ……再用一片菜叶严密覆盖之,使其内外隔绝,然后……


蘑菇馅菜卷 - 散栎儿 - 厌然闲居

 ……送入180℃烤箱,烤70~90分钟。

其实具体时间取决于菜卷摆放紧密度以及菜叶本身软硬度。所以我建议一小时后中途取出检查。


蘑菇馅菜卷 - 散栎儿 - 厌然闲居

热气腾腾的蘑菇馅菜卷做好啦,配着酸奶油或其他调味汁吃吧。

来个小辣椒最棒了。


-为什么用酸奶油?

-因为我爱酸奶油。


祝您好胃口!


原文:俄文  图片版权归原作者所有

翻译:散栎儿@厌然闲居

未经本人许可禁止转载

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