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厌然闲居

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格鲁吉亚菜:豆角“罗比奥”  

2016-08-08 08:14:40|  分类: 译介(生活) |  标签: |举报 |字号 订阅

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格鲁吉亚菜:豆角“罗比奥” - 散栎儿 - 厌然闲居
这是我第头回试制格鲁吉亚菜,名曰“罗比奥”。不过并非传统形式,而是换成豆角为主料。
 
格鲁吉亚菜:豆角“罗比奥” - 散栎儿 - 厌然闲居
那么,照例从食材说起。这次我需要新鲜菜蔬,所以一大早就去市场采购。
- 豆角(四季豆)0.5千克
- 生吃西红柿(即肉厚甜美者,决不能有塑料味)4个
- 洋葱2个
- 辣椒2个
- 大蒜3、4瓣
- 香菜一小把
- 橄榄油(或植物油)、盐、胡椒粉、库姆里苏内利调料粉(译注:格鲁吉亚传统混合调料,可代之以十三香)
 
格鲁吉亚菜:豆角“罗比奥” - 散栎儿 - 厌然闲居
那么,咱从哪一步开始?
做“罗比奥”要用碎番茄,略繁琐,就拿它先开刀吧。
番茄顶部切十字口,热水浸泡一分钟即可轻松去皮。切大丁,如果发现有很多籽,就去掉。
 
格鲁吉亚菜:豆角“罗比奥” - 散栎儿 - 厌然闲居
当番茄泡热水澡的时候,剥洋葱切大丁。热锅烧油,中火炒至金黄色。
 
格鲁吉亚菜:豆角“罗比奥” - 散栎儿 - 厌然闲居
与此同时,蒜瓣切片、辣椒切小段,投入洋葱锅。
 
格鲁吉亚菜:豆角“罗比奥” - 散栎儿 - 厌然闲居
这样翻炒一会儿,放切好的番茄丁、盐、胡椒粉、库姆里苏内利调料粉,充分搅拌。
香菜去叶去根,绑成一捆,放入锅中。盖锅盖,慢火焖汁十分钟。
一捆香菜比散撒香菜更“芬芳”,汤汁亦更“浓郁”。
 
格鲁吉亚菜:豆角“罗比奥” - 散栎儿 - 厌然闲居
利用焖汁的时间准备豆角。
洗净,每一根掐头去尾,切2~3厘米段。
用少量淡盐水,慢火煮豆角十分钟。
 
格鲁吉亚菜:豆角“罗比奥” - 散栎儿 - 厌然闲居
转身切碎刚才的香菜叶
 
格鲁吉亚菜:豆角“罗比奥” - 散栎儿 - 厌然闲居
当豆角煮软,倒进番茄洋葱锅,充分搅拌。
 
格鲁吉亚菜:豆角“罗比奥” - 散栎儿 - 厌然闲居
然后撒香菜叶,再搅拌。
盖锅盖,微火慢焖10~15分钟。

格鲁吉亚菜:豆角“罗比奥” - 散栎儿 - 厌然闲居
 完工的“罗比奥”装盘,依个人喜好,或浇调味汁、或配新鲜蔬菜、或配腌辣椒皆可。
最后拍照发朋友圈吧格鲁吉亚菜:豆角“罗比奥” - 散栎儿 - 厌然闲居 祝您好胃口!
 
原文:俄文  图片版权归原作者所有
翻译:散栎儿@厌然闲居
未经本人许可禁止转载
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